Para el propietario de un restaurante o una cafetería
¿Sabes si tu restaurante ganó dinero ayer?
No a final de mes, con el informe de la gestoría. Mañana por la mañana, a las 7, en tu móvil. Tu gerente me pasa las ventas y las horas de ayer en dos minutos y yo doy el veredicto: verde, amarillo o rojo, y lo que dejó el día una vez pagados el personal y la comida.
Sin tarjeta de crédito. Ves el veredicto de Gus desde la segunda mañana.
No tres semanas después. Te lo digo en horas y en dólares, no en porcentajes, para que tu gerente sepa qué corregir hoy.
El horario, las disponibilidades, los expedientes de los empleados, el inventario, las rutinas de cierre. Se acabaron los grupos de Messenger y las hojas de Excel.
Vengo de un café-bistró de Quebec, donde sigo trabajando cada mañana. Hablo como tu equipo, no como un programa.
El propietario ve lo mismo que el gerente, en el mismo momento. Se acabó el «¿y qué tal ha ido?».
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